Wissen, woher das Fleisch auf dem Teller kommt

Vertreter*innen aus Landwirtschaft, Gastronomie und Großhandel diskutieren auf der WeFair über Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie.

„Jeder Mensch hat das Recht zu wissen, was auf seinem Teller landet und woher seine Lebensmittel kommen“,

sagt der Gastronom und Haubenkoch Christoph „Krauli“ Held. Für Großküchen und Kantinen ist eine Herkunftskennzeichnung von Lebensmitteln bereits seit 2023 verpflichtend. D.h. Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, wie in Betrieben, Schulen und Krankenhäusern, müssen angeben, woher ihr Fleisch, unverarbeitetes frisches Obst und Gemüse, Eier und Milch kommen. Seit Jahren wird diskutiert, ob dasselbe auch für die Gastronomie gelten soll.

Darüber diskutierten Vertreter*innen aus der Landwirtschaft, Gastronomie und dem Bio-Großhandel im Rahmen einer Podiumsdiskussion, die am 6. November auf der WeFair Linz 2026 stattfand.

Viele Betriebe kennzeichnen die Herkunft ihrer Produkte bereits freiwillig. Reicht das oder braucht es eine gesetzliche Verpflichtung? Welche Erfahrungen gibt es bisher? Was wären praktikable Lösungen?

Es diskutieren:

• Johann Schauer, Landwirt und Obmann Grüne Bäuerinnen und Bauern OÖ
• Horst Moser, Gründer und Geschäftsführer von Biogast, dem führenden Bio-Großhändler in Österreich
• Gerold Royda, Gastronom, WKOÖ – Obmann der Fachgruppe Gastronomie, sowie der Sparte Tourismus und Freizeitwirtschaft OÖ
• Christoph „Krauli“ Held, Gastronom (Ausflugsgasthof am Siriuskogl), Fernsehkoch, YouTube-Koch und Podcaster
• Jakob Aufreiter, Landwirt, Vorstandsmitglied Bio Austria

Moderation: Marina Wetzlmaier

Eine Veranstaltung der Grünen Sozialpartnerschaft in OÖ.

Zuletzt bearbeitet am 10.11.26, 07:41 Uhr